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跟着昆明西点培训学校,学做被疯狂打卡的欧包

2019-05-14 11:15:19   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:316

  说到网红美食,比起排队都买不到的奶茶、爆浆流心的奶茶蛋糕,这款更为养生健康的面包也是火的不得了,它就是软欧包,今天就跟着昆明西点培训学校学习网红软欧包的做法。软欧包是在传统欧包的基础上改良而成的,通过对天然酵母的深入利用,在低糖、低油,无添加改良剂的前提下,让欧包口感更好,发挥每样食材的特色。


 

  食材:

  高筋面粉 300g

  红糖 30g

  酵母 3g

  盐 3g

  水 200g

  黄油 15g

  核桃碎、红枣碎 适量

  王森昆明西点培训学校教你做:

  除了黄油和酵母,其他材料放入面包机搅拌,揉至不完全状态;

  加入黄油和酵母揉至完全状态;

  揉好的面团盖上保鲜膜,在28-29度的室温下发酵;第一次发酵大约1~1.5小时;

  发酵好后取出按压排气;

  揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟,把核桃碎、红枣碎揉进面团中,揉圆;

  发酵篮涂上面粉,把面团放进发酵篮中,比较光滑的那面朝下扣;

  放入烤箱发酵,调发酵模式37度,发酵时边上放盆热水,提供发酵需要的湿度;

  发酵40分钟,发至约2倍大即可,千万别发过头了,不然一扣一割包就塌;

  发酵好的面团倒扣在烤盘中,割包,想要大大的裂口割得深一点;

  放入预热好200度的烤箱中烤30分钟;

  面团进烤箱的同时在下层放入一盆刚烧开的热水制造蒸汽;

  烤好后的欧包裂口张开,看起来相当有食欲。

  和其他西点相比,欧包更注重天然、低糖、营养和健康,外表看上去并不华丽,但吃起来外脆内软、韧劲十足,越吃越有滋味。想get更多面包的做法吗,跟着王森昆明西点培训学校一起动手做起来吧!