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全麦面包怎么做好吃,咖啡西点培训开课了

2019-05-14 11:06:36   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:362

  现代人在食物上,不仅追求营养,也越来越注重健康低卡。重油重糖的面包已经不能满足要求了,所以全麦面包打开了销路。今天王森咖啡西点培训带你研究一下怎么做出及健康又好吃的全麦面包吧!不同于以往的硬到难以下咽的全麦面包,我们要教大家怎么做出松软又充满果仁香气的全麦面包。

 

  食材:

  全麦面包粉 300克

  酸奶+鸡蛋 190~220克

  红糖 30克

  盐 3克

  酵母 5克

  黄油或玉米油 20克

  豆沙或果仁适量

  面粉适量

  王森咖啡西点培训教你做:

  除黄油以外所有食材放入面包机,先放液体,最后放酵母,开启和面功能,十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟,揉到能拉出膜;

  在面包机里直接发酵,发酵到原来的2~2.5倍大;

  取出面团揉匀排出气,分成四或五等份,盖保鲜膜饧十分钟;

  依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形,放上果仁,从一侧卷起,边缘捏紧;

  依次整形后,用造型纸板挡着,用面粉洒出花纹,用刀片割口,放入烤箱二次发酵,发酵到1.5倍大;

  也可以用油纸剪成自己喜欢的图案,在二发结束后贴在上面,洒上干粉后把油纸借助镊子取下;

  预热烤箱170度,中层烤20分钟左右出炉。

  这款面包不仅松软,咬开后果仁的香气更是溢满口腔。想get更多蛋糕和面包的做法吗,那就继续关注王森咖啡西点培训小课堂吧!